Waarom reageren azijn en zuiveringszout gemengd onmiddellijk?

Azijn en zuiveringszout reageren niet onmiddellijk. Wanneer ze worden gemengd, ondergaan ze een neutralisatiereactie, die doorgaans enkele seconden duurt. Het natriumbicarbonaat in de baking soda reageert met het azijnzuur in de azijn en produceert kooldioxidegas, water en natriumacetaat. De koolstofdioxidebellen zorgen ervoor dat het mengsel gaat schuimen, waardoor de indruk ontstaat van een onmiddellijke reactie.