Waarom wordt suiker gebruikt?

Suiker wordt om verschillende redenen gebruikt in voedingsmiddelen en dranken:

Zoetstof: Suiker wordt voornamelijk gebruikt om zoetheid toe te voegen aan voedsel en dranken. Het zorgt voor een aangename smaak die door veel mensen gewenst is.

Bewaren: Suiker speelt een rol bij het conserveren van voedsel door de groei van micro-organismen te remmen. De hoge suikerconcentratie in jam, gelei en snoep creëert een omgeving die voor de meeste bacteriën en schimmels te zwaar is om te overleven.

Textuur: Suiker kan de textuur van voedsel en dranken beïnvloeden. Het kan bijvoorbeeld een knapperigheid aan koekjes geven, een kauwkracht aan snoepjes en een zachtheid aan siropen.

Browning: Suiker ondergaat bij verhitting een chemische reactie die karamelisatie wordt genoemd en die een bruine kleur en een karakteristieke smaak oplevert. Deze bruiningsreactie is verantwoordelijk voor de kleur van gebakken goederen zoals koekjes, cakes en brood.

Gisting: Suiker is een belangrijk ingrediënt in het fermentatieproces, waarbij micro-organismen suiker omzetten in alcohol, kooldioxide en andere bijproducten. Fermentatie wordt gebruikt bij de productie van onder meer bier, wijn, brood en yoghurt.

Energiebron: Suiker is een bron van koolhydraten, die het lichaam van energie voorzien. Dit is de reden waarom suikerhoudende voedingsmiddelen en dranken een snelle energieboost kunnen geven.

De suikerconsumptie moet worden gematigd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet om de potentiële gezondheidsrisico's die gepaard gaan met overmatige suikerinname, zoals gewichtstoename, gebitsproblemen en een verhoogd risico op chronische ziekten, tot een minimum te beperken.