Wat maakt ghee korrelig?

* De melk is niet op de juiste temperatuur verwarmd. Bij het maken van ghee is het belangrijk om de melk tot een bepaalde temperatuur (ongeveer 180 graden Fahrenheit) te verwarmen voordat je de yoghurt of karnemelk toevoegt. Als de melk niet op de juiste temperatuur wordt verwarmd, zal de ghee zich niet goed vormen en korrelig worden.

* De melk is te lang verwarmd. Het te lang verwarmen van de melk kan er ook voor zorgen dat de ghee korrelig wordt.

* De ghee was niet voldoende geroerd. Wanneer de melk wordt verwarmd, is het belangrijk om deze voortdurend te roeren om te voorkomen dat de melk aanbrandt en de ghee korrelig wordt.

* De ghee is te snel afgekoeld. Ghee moet langzaam worden afgekoeld, zodat het vet goed kan stollen. Als je de ghee te snel afkoelt, kan deze korrelig worden.

Als je deze tips opvolgt, zou je elke keer weer een gladde en romige ghee moeten kunnen maken.

Hier zijn enkele aanvullende tips voor het maken van ghee:

*Gebruik volle melk voor de beste smaak en textuur.

*Gebruik een pot met een dikke bodem om te voorkomen dat de melk aanbrandt.

* Voeg een beetje zout toe aan de melk voordat u deze verwarmt.

* Zeef de ghee door een met kaasdoek bekleed vergiet om eventuele onzuiverheden te verwijderen.

* Bewaar de ghee in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats.