Você deve assar seus cogumelos antes de recheá-los?

Não. Quando os cogumelos cozinham, eles expelem muita umidade. Se você estiver recheando, a umidade deixará o recheio empapado e estragará a textura.

Em vez disso, cozinhe os cogumelos no fogão. Aqueça um pouco de óleo ou manteiga em uma frigideira em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione os cogumelos e cozinhe até que estejam macios e levemente dourados. Em seguida, retire-os da frigideira e deixe esfriar antes de rechear.