Qual é o estudo científico de como os diferentes grupos de alimentos afetam o corpo?

Ciência Nutricional é o estudo científico de como diferentes grupos de alimentos afetam o corpo. É um campo multidisciplinar que se baseia na bioquímica, fisiologia, genética e outras disciplinas para compreender como o corpo utiliza os alimentos para obter energia, crescimento e reparação. A ciência nutricional também investiga como os alimentos podem prevenir ou contribuir para doenças.

Alguns dos principais tópicos estudados na ciência nutricional incluem:

* Macronutrientes: Esses são os três principais tipos de nutrientes que o corpo necessita em grandes quantidades:carboidratos, proteínas e gorduras. Os macronutrientes fornecem ao corpo energia e blocos de construção para crescimento e reparação.
* Micronutrientes: São nutrientes que o corpo necessita em menores quantidades, como vitaminas e minerais. Os micronutrientes são essenciais para uma variedade de funções corporais, incluindo metabolismo, imunidade e saúde óssea.
* Fitoquímicos: São compostos vegetais que possuem propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e outras propriedades promotoras da saúde. Os fitoquímicos são encontrados em frutas, vegetais, grãos integrais e outros alimentos vegetais.
* Digestão e absorção: O processo pelo qual o corpo decompõe os alimentos em nutrientes que podem ser absorvidos pela corrente sanguínea.
* Metabolismo: O processo pelo qual o corpo utiliza os alimentos para obter energia e crescimento.
* Composição corporal: A proporção de gordura, músculos e ossos no corpo.
* Deficiências nutricionais: Condições que ocorrem quando o corpo não obtém certos nutrientes em quantidade suficiente.
* Excessos nutricionais: Condições que ocorrem quando o corpo obtém muitos nutrientes.

A ciência nutricional é um campo em rápido crescimento e novas pesquisas surgem constantemente sobre a relação entre alimentação e saúde. Esta investigação está a ajudar-nos a compreender como fazer escolhas saudáveis ​​sobre os alimentos que comemos e como prevenir ou reduzir o risco de doenças crónicas, como doenças cardíacas, cancro e diabetes.