O que significa milanês na culinária?

milanesa refere-se a um estilo de culinária originado na cidade de Milão, Itália. É caracterizada pelo uso de manteiga, vinho branco e limão. Alguns dos pratos milaneses mais famosos incluem ossobuco alla milanese (pernil de vitela refogada), risotto alla milanese (risoto com sabor de açafrão) e cotoletta alla milanese (costeletas de vitela empanadas e fritas).

Aqui estão algumas das principais características da culinária milanesa :

- Uso de manteiga. A culinária milanesa costuma usar manteiga como gordura, o que confere aos pratos um sabor rico e cremoso. Isto contrasta com outras cozinhas regionais italianas que utilizam azeite com mais frequência.
- Utilização de vinho branco. O vinho branco é outro ingrediente comum na culinária milanesa e costuma ser usado para desengordurar panelas ou adicionar sabor a molhos e risotos.
- Uso de limão. O limão é uma guarnição comum na culinária milanesa e confere um toque brilhante e refrescante aos pratos.
- Ênfase em carnes e aves. Carnes e aves são comumente usadas na culinária milanesa e geralmente são refogadas ou assadas. A vitela é uma carne particularmente popular na culinária milanesa.
- Utilização de risoto. O risoto é um prato popular em Milão e costuma ser aromatizado com açafrão, cogumelos ou vegetais.

A culinária milanesa é uma deliciosa e saborosa culinária regional italiana que mostra o que de melhor a Itália tem a oferecer. Se você está procurando uma maneira nova e emocionante de cozinhar comida italiana, a culinária milanesa é um ótimo lugar para começar.