Ovplyvňuje pikantné chilli hladinu pH?

Keď zjete pikantné čili, kapsaicín v čili sa naviaže na receptory vo vašich ústach a hrdle a vyšle signály do vášho mozgu, že pociťujete pálenie záhy. V reakcii na to bude vaše telo produkovať sliny a hlien, aby sa pokúsilo ochladiť pocit pálenia. Tieto sliny a hlien budú mať mierne zásadité pH, čo môže zvýšiť hladinu pH v ústach a hrdle. Tento účinok je však zvyčajne dočasný a vaša hladina pH sa vráti do normálu, keď pocit pálenia ustúpi.