Je cukor uložený v cibuli alebo zemiaku?

V cibuli je cukor uložený ako sacharid nazývaný fruktán. Fruktány sú typom rozpustnej vlákniny, ktorá nie je pre ľudí stráviteľná. Môžu ich však rozkladať baktérie v hrubom čreve, ktoré produkuje plyny, ktoré môžu spôsobiť nadúvanie a plynatosť.

V zemiakoch je cukor uložený ako škrob nazývaný amylóza. Amylóza je typ komplexného uhľohydrátu, ktorý sa rozkladá na glukózu, ktorú telo využíva na energiu. Zemiaky obsahujú aj malé množstvo fruktózy, čo je jednoduchý cukor.

Množstvo cukru v cibuli a zemiakoch sa môže líšiť v závislosti od odrody a podmienok pestovania. Vo všeobecnosti platí, že cibuľa obsahuje viac cukru ako zemiaky. Cibuľa aj zemiaky sa však považujú za potraviny s nízkym obsahom cukru.