čo je dusenie?

Dusenie je spôsob varenia, ktorý zahŕňa dusenie mäsa alebo zeleniny v chutnej tekutine, zvyčajne vo vývare, omáčke alebo víne. Dusené mäso sa zvyčajne pripravuje z robustných kusov mäsa, ako je hovädzie, bravčové alebo jahňacie, ktoré sa pomaly varia na miernom ohni, kým nezmäknú a nezachutia. Tekutina, v ktorej sa mäso dusí, mu dodáva chuť a šťava a tuky z mäsa obohacujú tekutinu a vytvárajú bohatú a pikantnú omáčku.

Tu je všeobecný prehľad krokov pri dusení:

1. Vyberte si na dusenie vhodný kus mäsa alebo zeleniny. Na dusenie sa často uprednostňujú tvrdšie kusy mäsa, ako napríklad pečené mäso alebo krátke rebrá, pretože pri pomalom varení zmäknú.

2. Mäso alebo zeleninu opražte v hrnci alebo holandskej rúre na stredne vysokej teplote. Tento krok je voliteľný, ale môže pridať chuť a farbu gulášu.

3. Pridajte varnú tekutinu do hrnca. Môže to byť kombinácia vývaru, vína, vody alebo iných chutných tekutín.

4. Tekutinu dochutíme soľou, korením a ľubovoľnými bylinkami, korením alebo zeleninou.

5. Priveďte tekutinu do varu, potom znížte teplotu na minimum a hrniec prikryte. Dusené mäso dusíme niekoľko hodín, alebo kým mäso nie je mäkké a zelenina rozvarená.

6. Ochutnajte guláš a podľa potreby upravte korenie.

7. Podávajte guláš horúci spolu s ryžou, chlebom alebo zemiakovou kašou.

Dusené mäso je možné pripraviť zo širokej škály prísad a korenín, čo z nich robí všestranné a prispôsobivé jedlo. Bežné prísady do duseného mäsa zahŕňajú mrkvu, zeler, cibuľu, zemiaky, paradajky a bylinky, ako je tymian, rozmarín a bobkový list.

Dusenie je skvelý spôsob, ako pripraviť chutné a výdatné jedlá, na ktorých si pochutná celá rodina.