Aké sú ingrediencie ulsterskej zeleninovej rolky?

Pre pečivo:

- 2 1/2 šálky viacúčelovej múky

- 1 lyžička soli

- 2/3 šálky studeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky

- 1/4 šálky ľadovej vody

Na vyplnenie:

- 2 polievkové lyžice nesoleného masla

- 1 stredná cibuľa, nakrájaná

- 2 stredné mrkvy, strúhané

- 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate

- 1 stredný zemiak olúpaný a nastrúhaný

- 1/4 hlávky kapusty, strúhanej

- Soľ a korenie podľa chuti

Na umývanie vajec:

- 1 vajce, rozšľahané

Pokyny:

1. Vyrobte pečivo: Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a končekmi prstov vypracujte zmes, kým nebude pripomínať hrubú strúhanku.

2. Postupne po lyžiciach pridávame ľadovú vodu, až kým sa zmes nespojí a nevytvorí guľu. Dávajte pozor, aby ste nepremiešali.

3. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.

4. Pripravte si náplň: Kým cesto chladne, pripravte si náplň. Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte cibuľu a varte, kým nezmäkne, asi 5 minút.

5. Pridajte nastrúhanú mrkvu, petržlen, nastrúhaný zemiak a nastrúhanú kapustu. Všetko dobre premiešame. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

6. Plnku varte na strednom ohni 10-12 minút, alebo kým zelenina nezmäkne. Plnku necháme úplne vychladnúť.

7. Zostavte zeleninovú rolku: Predhrejte rúru na 400 °F (200 °C). Pripravte si plech na pečenie a posypte ho trochou múky.

8. Vychladnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 12 x 16 palcov (30 x 40 cm) na pomúčenej doske.

9. Vychladnutú zeleninovú plnku rovnomerne rozotrieme na vyvaľkané cesto, pričom zo všetkých strán necháme 1-palcový okraj.

10. Začnite od jednej z dlhších strán a cesto opatrne prevaľkajte cez plnku, aby ste vytvorili dlhý valček. Zatlačte okraje, aby sa rolka utesnila.

11. Vrch zeleninovej rolky potrieme rozšľahaným vajíčkom.

12. Zeleninovú rolku položte na pripravený plech a pečte v predhriatej rúre 35-40 minút alebo kým pečivo nie je zlatohnedé. Ak počas pečenia rolka na vrchu príliš stmavne, prikryte ju hliníkovou fóliou.

13. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Nakrájajte a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.