Čo spôsobuje dozrievanie banánov?

Dozrievanie banánov spúšťa rastlinný hormón etylén. Etylén je plyn, ktorý sa prirodzene vytvára v ovocí a zelenine, keď dozrievajú. Banány produkujú vysoké množstvo etylénu, čo spôsobuje ich rýchle dozrievanie.

Proces dozrievania banánov je zložitý proces, ktorý zahŕňa niekoľko zmien vo farbe, štruktúre a chuti ovocia. Keď banán dozrieva, zelená farba šupky sa zmení na žltú a dužina ovocia je jemnejšia a sladšia. Škrob v banáne sa premení na cukor a kyseliny v ovocí ubúdajú, takže banán chutí sladšie.

Etylén je zodpovedný aj za charakteristickú vôňu banánov. Arómu banánov spôsobuje skupina zlúčenín nazývaných estery, ktoré vznikajú pri dozrievaní ovocia.

Banány môžu dozrieť rýchlejšie, ak ich vystavíte pôsobeniu etylénového plynu. Dá sa to urobiť vložením banánov do papierového vrecka s jablkom alebo iným ovocím, ktoré produkuje etylén. Z jablka sa uvoľní etylénový plyn, ktorý spôsobí rýchlejšie dozrievanie banánov.

Banány môžu dozrieť aj umiestnením do teplého prostredia. Teplá teplota zvýši produkciu etylénového plynu, čo spôsobí rýchlejšie dozrievanie banánov.

Banány môžu dozrieť do požadovaného štádia riadením teploty a vystavením etylénovému plynu. Podľa týchto jednoduchých tipov si môžete vychutnať lahodné, zrelé banány kedykoľvek budete chcieť.