Ako robíte pivo bez extraktu?

Na výrobu piva bez extraktu (známe aj ako celozrnné varenie) budete potrebovať nasledujúce ingrediencie a vybavenie:

Ingrediencie:

- Nesladové zrná (ako sú ovsené vločky alebo pšeničné vločky)

- Základné slady (ako Pale Ale alebo Pilsner Malt)

- špeciálne slady (ako karamel, čokoláda alebo čierne slady)

- Chmeľ (pre horkosť, vôňu a chuť)

- Droždie

- Voda

Vybavenie:

- Mash Tun (na premenu škrobov na cukry)

- Scedzacia nádoba (na oddelenie scedia od mláta)

- Varná kanvica (na uvarenie mladiny a pridanie chmeľu)

- Fermentor (na kvasenie mladiny s kvasinkami)

-Fľaše alebo sudy (na balenie a sýtenie hotového piva).

-Teplomer

-Vodrometer

-Dezinfekcia

Proces:

1. Mletí zŕn :

- Rozdrvte alebo pomelte svoje nesladové zrná, základné slady a špeciálne slady.

2. Rušovanie :

- Ohrejte vodu v kaši na požadovanú teplotu (okolo 145-155 °F).

- Pridajte rozdrvené zrná a dôkladne premiešajte, aby ste vytvorili kašu.

-Udržiavajte teplotu po určitú dobu (zvyčajne 60 až 90 minút), aby enzýmy premenili škroby na cukry.

3. Lautering :

- Vypustite sladkú tekutinu (nazývanú sladinu) z rmutovej kade a v scedzovacej kade ponechajte mláto.

- Postriekajte mláto horúcou vodou (zvyčajne okolo 168-175 °F), aby ste vypláchli všetky zvyšné cukry.

4. Varenie :

- Preneste sladinu do varnej kanvice a priveďte ju do varu.

-Pridávajte chmeľ v určitých časoch počas varu pre horkosť, chuť a vôňu.

5. Chladenie :

- Po uvarení mladinu rýchlo ochlaďte na teplotu vhodnú na kvasenie (zvyčajne medzi 65-70°F).

6. Kvasenie :

- Premiestnite vychladnutú mladinu do fermentora a nalejte droždie.

- Nechajte mladinu kvasiť pri kontrolovanej teplote (zvyčajne medzi 65-70 °F) počas 1-2 týždňov.

7. Stáčanie do fliaš alebo sudov :

- Po vykvasení môžete pivo buď fľaškovať alebo sudovať.

- Pri fľaškovaní budete musieť do každej fľaše pridať plniaci cukor, aby sa vytvorila sýtosť.

8. Sýtenie oxidom uhličitým a úprava :

- Pivo upravte na nízku teplotu (zvyčajne medzi 35-55 °F) niekoľko týždňov, aby sa rozvinula karbonizácia a dozreli chute.

Pamätajte, že celozrnné varenie vyžaduje starostlivú pozornosť k detailom a hygienu, aby sa zabezpečil úspech vášho piva. Odporúča sa preskúmať a získať vedomosti o procese varenia predtým, ako sa pokúsite uvariť svoju prvú várku.