Prečo je pomarančový džús kyslý?

Pomaranče a iné citrusové plody obsahujú kyselinu citrónovú, slabú organickú kyselinu, ktorá im dodáva kyslú chuť. Kyselina citrónová sa nachádza aj v citrónoch, limetkách, grapefruitoch a iných citrusových plodoch. Keď sa tieto plody odšťavia, kyselina citrónová sa extrahuje spolu s vodou a ďalšími živinami. Výsledkom je kyslá pomarančová šťava s pH typicky medzi 3,0 a 4,0.

Kyslosť pomarančovej šťavy má niekoľko výhod. Po prvé, pomáha konzervovať šťavu tým, že zabraňuje rastu baktérií a iných mikroorganizmov. Po druhé, kyslosť pomáha rozpúšťať minerály a živiny z pomarančovej kôry, ktoré sa potom uvoľňujú do šťavy. Vďaka tomu je pomarančový džús dobrým zdrojom vitamínu C, draslíka a ďalších základných živín.

Určité problémy však môže spôsobiť aj kyslosť pomarančového džúsu. Môže napríklad podráždiť žalúdok a u niektorých ľudí spôsobiť pálenie záhy. Okrem toho môže kyslosť poškodiť zubnú sklovinu, ak sa pomarančový džús konzumuje vo veľkých množstvách. Na zníženie kyslosti pomarančového džúsu ho možno zriediť vodou alebo zmiešať s menej kyslou tekutinou, ako je mlieko alebo jogurt.