Prečo má ovocie vodu?

Ovocie a zelenina pozostávajú hlavne z vody, a preto majú nízky obsah kalórií. Voda prispieva k pevnosti, chrumkavosti, šťavnatosti, šťavnatosti a jemnosti – samotným vlastnostiam čerstvosti produktov. Voda tiež zohráva dôležitú úlohu pri metabolizme, transporte, skladovaní živín a odpadu a poskytuje turgiditu, ktorá podporuje štruktúru rastlinných buniek