Definícia zmien whisky medzi krajinami, ale termín & quot ;. Bourbon whisky & quot; má veľmi konkrétny právny význam. V poslednej 51 percent obilia robila whisky musí byť kukurica, destilovaná na nie viac ako 80 percent obsahu alkoholu a potom sa zriedi sa na nie viac ako 62,5 percent alkoholu, keď je to umiestnené v sudoch pre dozrievanie. Sudy musia byť nové, nikdy predtým používané, a musí byť spálený na vnútornej strane, aby Bourbon jeho charakteristickú chuť a farbu. Rovnako ako u akejkoľvek inej whisky, dlhé zrenie v dubových vyhladzuje bourbon a dáva mu lepšiu chuť.
Cask Strength

Obsah alkoholu whisky vo svojich dubových sudoch je relatívne vysoká začať, keď sa znižuje v priebehu času, ako alkoholu a vody odparuje prostredníctvom porézny dreva hlavne. Toto odparovanie - tradične známy ako & quot; podiel anjelov & quot; - Znižuje objem whisky v sude, a to je jedným z dôvodov veku whisky predávať za vyššiu cenu. Niektoré značky predáva malé množstvo whisky na relatívne vysokej úrovni alkoholu nájdené v ich sudoch, označované ako quot; sud pevnosť & Quote .; Viac často, je to riedi na štandardizované percentuálny podiel, ktorý je viac príjemné na pitie.
Maloobchodný percenta a Proof

Štandardná koncentrácia alkoholu v bourbonu a väčšina iné destiláty je 40 percent etanolu obj. To je dosť vysoko, aby ešte baliť koncentrovanej úder, ale dostatočne nízke, aby znížiť rozlišovaciu vypáliť alkohol je. Niektoré odrody sú predávané na 50 percent obsahu alkoholu, takže každý pijan viac voľnosť pridať vodu, bez toho aby sa zmenila whisky má charakteristickú chuť. V Spojených štátoch, táto percentá môžu byť vyjadrené v & Quote; dôkaz & quot; merania. Dôkaz je približne dvojnásobok percento alkoholu, takže bourbon na 40 percent alkoholu je opísaná ako 80 dôkaz, zatiaľ čo rovnaký duch na 50 percent alkoholu, sa nazýva 100 proof.
Back Story

Podobne ako mnoho ďalších cenných látok, alkohol je veľmi ľahko znehodnocovať. & Quote; Proving & quot; alebo & quot; izolácie & quot; duch bol jednoduchý test čistoty, ktorá by mohla byť vykonaná kdekoľvek, v časoch, keď v laboratórnej kvalite vlhkomery neboli ľahko dostupné. Obozretný kupujúci používal vzorka whisky, aby navlhčite vzorka strelného prachu, a potom podnietil pastu. Vysoká, blikajúce žltá plameň uvedené príliš veľa alkoholu, zatiaľ čo žiadny plameň alebo prskající plameň ukázal, že nálada bola riediť. Low modrý plameň označený očakávané percento alkoholu, ktorý bol v tom čase približne 55 až 60 percent.