Prečo sa používa cukor?

Sladidlo: Cukor sa primárne používa na pridanie sladkosti do jedla a nápojov. Poskytuje príjemnú chuť, po ktorej túži veľa ľudí.

Zachovanie: Cukor hrá úlohu pri konzervovaní potravín tým, že bráni rastu mikroorganizmov. Vysoká koncentrácia cukru v džemoch, želé a cukríkoch vytvára prostredie, ktoré je príliš drsné na to, aby väčšina baktérií a plesní prežila.

Textúra: Cukor môže ovplyvniť textúru potravín a nápojov. Napríklad môže poskytnúť chrumkavosť koláčikom, žuvaciu cukríkom a jemnosť sirupom.

Zhnednutie: Cukor pri zahrievaní prechádza chemickou reakciou nazývanou karamelizácia, ktorá vytvára hnedú farbu a charakteristickú chuť. Táto reakcia zhnednutia je zodpovedná za farbu pečiva, ako sú sušienky, koláče a chleby.

Kvasenie: Cukor je primárnou zložkou fermentačného procesu, kde mikroorganizmy premieňajú cukor na alkohol, oxid uhličitý a iné vedľajšie produkty. Fermentácia sa používa okrem iného pri výrobe piva, vína, chleba a jogurtov.

Zdroj energie: Cukor je zdrojom uhľohydrátov, ktoré dodávajú telu energiu. To je dôvod, prečo sladké jedlá a nápoje môžu poskytnúť rýchlu dávku energie.

Konzumácia cukru by mala byť striedma ako súčasť vyváženej stravy, aby sa minimalizovali potenciálne zdravotné riziká spojené s nadmerným príjmom cukru, ako je prírastok hmotnosti, problémy so zubami a zvýšené riziko chronických ochorení.