Ako sa maskuješ?

1. Zožte cukrovú trstinu . Cukrová trstina sa zbiera, keď je zrelá, čo je zvyčajne okolo 12 mesiacov. Stonky sa odrežú tesne pri zemi a odstránia sa listy.

2. Rozdrvte cukrovú trstinu . Cukrová trstina sa potom rozdrví, aby sa extrahovala šťava. Dá sa to dosiahnuť pomocou rôznych metód, vrátane ručnej práce, sily zvierat alebo mechanických drvičov.

3. Vyčistite šťavu . Šťava sa potom vyčíri, aby sa odstránili nečistoty. Dá sa to urobiť tak, že šťavu zohrejete, penu stiahnete a potom precedíte cez látkový filter.

4. Prevarte šťavu . Vyčistená šťava sa potom varí vo veľkých hrncoch. To spôsobí, že sa voda v šťave vyparí a zanechajú za sebou kryštáliky cukru.

5. Ochlaďte cukor . Potom sa cukor ochladí a nechá sa kryštalizovať. To sa dá urobiť tak, že cukor nalejete do foriem a necháte ho vychladnúť pri izbovej teplote alebo pomocou vákuového chladiča.

6. Vysušte cukor . Kryštalizovaný cukor sa potom suší, aby sa odstránila všetka zvyšná vlhkosť. Dá sa to urobiť tak, že cukor rozprestriete na rovný povrch a necháte ho uschnúť na slnku, alebo pomocou mechanickej sušičky.

7. Zabaľte cukor . Vysušený cukor sa potom balí a predáva spotrebiteľom. Mascovado cukor sa zvyčajne predáva vo vreckách alebo škatuliach a často sa označuje ako „hnedý cukor“ alebo „nerafinovaný cukor“.