Čo bráni rozkladu potravín?

Existuje niekoľko faktorov, ktoré môžu zastaviť alebo spomaliť rozklad potravy. Niektoré z najbežnejších metód zahŕňajú:

* Chladenie: Nízke teploty spomaľujú rast baktérií a iných mikroorganizmov, ktoré spôsobujú rozklad potravín. To je dôvod, prečo je chladenie rýchlo sa kaziacich potravín také dôležité.

* Zmrazovanie: Zmrazovanie potravín dokáže takmer úplne zastaviť rozklad. To je dôvod, prečo možno mrazené potraviny uchovávať oveľa dlhšie ako čerstvé potraviny.

* Konzervovanie: Konzervovanie je proces uzatvárania potravín do vzduchotesných nádob a ich následné ohrievanie na vysokú teplotu. To zabíja baktérie a iné mikroorganizmy a tiež zabraňuje kyslíku dostať sa do jedla, čo pomáha predchádzať rozkladu.

* Nakladanie: Nakladanie je proces konzervovania potravín v roztoku octu alebo soľanky. Kyselina v octe alebo soľanke zabíja baktérie a iné mikroorganizmy a tiež pomáha predchádzať rozkladu.

* Sušenie: Sušenie potravín odstraňuje vlhkosť, ktorá je nevyhnutná pre rast mikróbov. To je dôvod, prečo sa sušené potraviny môžu uchovávať oveľa dlhšie ako čerstvé potraviny.

* Fajčenie: Údenie jedla môže pomôcť zachovať ho pridaním vrstvy dymu, ktorá obsahuje chemikálie, ktoré zabíjajú baktérie a iné mikroorganizmy.

* Pridanie konzervačných látok: Konzervačné látky sú chemikálie, ktoré sa pridávajú do potravín, aby zabránili alebo spomalili rozklad. Niektoré bežné konzervačné látky zahŕňajú soľ, cukor, dusičnany a siričitany.