Aké sú štyri podmienky prostredia, ktoré môžu spôsobiť skazenie potravín?

Teplota: Baktérie pri vysokých teplotách rýchlo rastú, preto je dôležité udržiavať potraviny v chlade, aby sa spomalilo kazenie. USDA navrhuje teploty 40℉ alebo nižšie.

Vlhkosť: Baktérie potrebujú na svoj rast aj vlhkosť, preto je dôležité udržiavať potraviny v suchu, aby sa zabránilo ich znehodnoteniu.

Kyslík: Kyslík je potrebný pre rast mnohých druhov baktérií, takže zníženie množstva kyslíka v potravinách môže pomôcť zabrániť skaze. Vákuové tesnenie alebo skladovanie potravín vo vzduchotesnej nádobe môže pomôcť znížiť vystavenie kyslíku.

pH: pH potravín ovplyvňuje aj rast baktérií. Väčšina baktérií najlepšie rastie pri neutrálnom pH, takže kyslé alebo zásadité potraviny sa menej kazia.