Aké sú faktory, ktoré ovplyvňujú hodnotenie jedla?

* Sociálny kontext: Potravinové preferencie sú ovplyvnené sociálnym a kultúrnym kontextom, v ktorom ľudia žijú. Jedlo je často spojené s kultúrnymi tradíciami, náboženským presvedčením a rodinnými hodnotami.

* Osobné skúsenosti: Potravinové preferencie ľudí sú formované aj ich osobnými skúsenosťami. Napríklad ľudia, ktorí vyrastali pri konzumácii určitých potravín, môžu v dospelosti tieto jedlá uprednostňovať.

2. Vzhľad jedla

* Farba a textúra: Vzhľad jedla môže ovplyvniť, ako veľmi si ho ľudia pochutia. Pestrofarebné potraviny a potraviny s rôznou textúrou sú často príťažlivejšie ako jedlá s jednofarebnou farbou alebo potraviny s monotónnou textúrou.

* Prezentácia: Spôsob, akým je jedlo prezentované, môže ovplyvniť aj to, ako veľmi si ho ľudia pochutia. Jedlo, ktoré je podávané príťažlivým spôsobom, si vychutnáte skôr ako jedlo nasypané na tanier.

3. Chuť a vôňa

* Základné preferencie chuti: Ľudia majú rôzne preferencie pre základné chute, ako je sladká, kyslá, slaná, horká a umami. Niekto má radšej sladké jedlá, iný kyslé a pod.

* Profily chutí: Ľudia majú tiež rôzne preferencie pre chuťové profily. Niektorí ľudia uprednostňujú jedlá, ktoré sú korenené, zatiaľ čo iní uprednostňujú jedlá, ktoré sú jemné.

4. Výživový obsah

Ľudia pri rozhodovaní o ich konzumácii zvažujú aj nutričnú hodnotu potravín. Vo všeobecnosti ľudia uprednostňujú potraviny, ktoré sú zdravé a výživné. Niektorí ľudia však môžu byť ochotní dopriať si aj nezdravé jedlá, ak im chutia.

5. Pohodlie a dostupnosť

* Pohodlie: Ľudia častejšie jedia jedlá, ktoré sú pohodlné a ľahko sa pripravujú.

* Dostupnosť: Ľudia tiež častejšie jedia potraviny, ktoré sú ľahko dostupné.

6. Cena

Cena jedla môže ovplyvniť aj to, ako si ľudia pochutia. Ľudia sú vo všeobecnosti ochotní zaplatiť viac za potraviny, o ktorých sa domnievajú, že sú kvalitné a/alebo zdravé. Niektorí ľudia však môžu byť ochotní kupovať aj lacnejšie potraviny, ak sú vhodné alebo chutia dobre.