Ako robíme kóšer catering?

Kóšer catering zahŕňa prípravu jedla v súlade so stravovacími zákonmi židovskej tradície. Tu je všeobecný prehľad o tom, ako pripraviť kóšer catering:

1. Výber ingrediencií :

Uistite sa, že všetky použité ingrediencie majú kóšer certifikáciu. To znamená, že musia dodržiavať židovské stravovacie zákony a mať príslušnú kóšer certifikáciu.

2. Oddeľte mäso a mlieko :

Kashrut zakazuje miešanie mäsových a mliečnych výrobkov. Vytvorte oddelené priestory na skladovanie, prípravu a varenie mäsa a mliečnych výrobkov.

3. Samostatné dosky na krájanie a náčinie :

Používajte rôzne sady dosiek na krájanie, nožov a náradia na mäso a mliečne výrobky, aby ste predišli krížovej kontaminácii.

4. Počkajte medzi mäsom a mliečnymi výrobkami :

Po podávaní mäsitého jedla počkajte s podávaním mliečneho jedla určitý čas. Táto čakacia doba je zvyčajne 30 minút pre mliečne výrobky po mäse.

5. Koshering Utensils :

Pred použitím nekóšer riadu alebo vybavenia musia prejsť procesom nazývaným kashering. Môže ísť o varenie vo vode, zahrievanie na otvorenom plameni alebo použitie špeciálneho chemického roztoku.

6. Vyhnite sa miešaniu mäsa a mliečnych výrobkov :

Nemiešajte mäso a mliečne výrobky do žiadnych jedál ani receptov. Patria sem omáčky, polievky, dezerty a nápoje.

7. Používajte kóšer mäso :

Mäso musí byť zabité v súlade s kóšer postupmi a musí pochádzať zo zvierat, ktorých konzumácia je povolená podľa židovských zákonov.

8. Odstráňte krv z mäsa :

Krv je v kóšer stravovacích zákonoch zakázaná. Mäso musí byť riadne nasolené alebo namočené, aby sa odstránila všetka krv.

9. Správne varenie :

Mäso a hydina musia byť dôkladne uvarené. Nedostatočne tepelne upravené mäso sa nepovažuje za kóšer.

10. Oddeľte mäso od rýb :

Kóšer catering vyžaduje aj oddelenie mäsa a rýb. Mali by ste mať samostatný riad a náčinie na ryby a ryby by sa nemali piecť na rovnakom grile alebo v rovnakej rúre ako mäso.

11. Dohľad a certifikácia :

Na zabezpečenie súladu s kóšer zákonmi zvážte, či by na proces stravovania dohliadal rabín alebo znalý kóšer dozor. Môžu poskytnúť poradenstvo a potvrdiť, že všetky aspekty stravovania dodržiavajú kóšer štandardy.

Pamätajte, že kóšer stravovanie je komplexná téma s mnohými podrobnými predpismi. Ak si nie ste istí niektorým aspektom, je najlepšie poradiť sa s kvalifikovaným rabínom alebo odborníkom na kóšer, ktorý vám poskytne presné pokyny.