Koľko vynesie bostonský zadok pri varení?

Bostonský zadok, tiež známy ako bravčové pliecko, zvyčajne dáva pri varení približne 60 – 70 % svojej pôvodnej hmotnosti. To znamená, že ak začnete so 4-kilovým bostonským zadkom, môžete očakávať, že skončíte s približne 2,4-2,8 kilami vareného mäsa.

Skutočná výťažnosť sa môže líšiť v závislosti od spôsobu pečenia a množstva tuku, ktorý sa z mäsa pred varením odstráni. Napríklad, ak varíte bostonský zadok v pomalom hrnci s množstvom tekutiny, môžete skončiť s vyšším výnosom, ako keď ho varíte v rúre. Navyše, ak pred varením z mäsa odstránite veľa tuku, skončíte s nižším výnosom.

Tu je všeobecný návod na výťažnosť bostonského zadku pri varení:

* Pomalý hrniec:65-75% výťažnosť

* Pečené v rúre:60-70% výťažok

* Údené:55-65% výťažok

Je dôležité poznamenať, že ide len o odhady a skutočný výnos sa môže líšiť.