Aké jedlo jedia Laponci?

Sladkovodný rybolov je rozšírený a síha, ako je arktický sivoň, sa konzumuje rôznymi spôsobmi:varené, vyprážané, sušené, údené, jemne solené alebo surové (ako sushi alebo sashimi). Ryby, najmä losos a pstruh, sa často grilujú na otvorenom ohni. Sušené ryby sú stále obľúbenou cestovnou pomôckou.

Mäso

K tradičným jedlám patrí sobie mäso:sobí steak, mleté ​​sobie mäso, sušené a údené sobie mäso, sobí jazyk a pečeň, guláš zo sobieho srdca.

Jedia sa aj losy, losy a medveď, hlavne v severných častiach. Hovädzie a bravčové mäso je relatívne novým prírastkom laponskej stravy.

Medzi najobľúbenejšie spôsoby konzervovania tohto mäsa patrí sušenie, údenie a solenie. Tradične sa tak dialo, keď vrcholila poľovnícka sezóna.

Hydina

Chov hydiny je bežný od 50. rokov minulého storočia, vajcia sa často jedia na Vianoce, Veľkú noc a iné sviatky.

Chlieb a pečivo

Raž je v Laponsku tradične najdôležitejšou obilninou. Chlieb sa kysne droždím, robí sa aj mazanec.

Bežnými ingredienciami v laponskom pečive sú sobie alebo kozie mlieko, vajcia a raž.

Mliečne výrobky

Mlieko, najmä sobie a kozie mlieko, je základom laponskej stravy. Často sa konzumuje ako filmjölk ("kyslé mlieko" v angličtine), fermentovaná forma mlieka. Kyslé mlieko sa používa aj ako základ pre iné mliečne výrobky, ako je syr. Lefse je mäkký a tenký nekvasený tradičný chlieb, ktorý sa často pripravuje so zemiakmi a konzumuje sa s maslom, cukrom, brusnicami alebo brunostom (hnedý kozí alebo kravský syr).

Niektoré laponské syry si získali medzinárodnú slávu, najmä výrazný piskľavý syr leipäjuusto.

Bobule a huby

Bobule ako brusnice, moruše a brusnice sú bežné a vysoko cenené. Tradične sa tiež používali na boj proti nedostatku vitamínu C.

Veľmi obľúbené sú jedlé huby, ako je lišajník, klobúčik a brezový hríb.

Bylinky

V niektorých tradičných jedlách sa používajú bylinky ako angelika, tymian záhradný a palina.