Kakšen je jodni test za krompirjev sok?

1. V čisto epruveto vzemite 10 ml svežega krompirjevega soka.

2. V epruveto dodajte nekaj kapljic razredčene (0,1 %) raztopine joda.

3. Opazujte spremembo barve.

Pričakovani rezultat:

Krompirjev sok bo postal modrikasto črn.

Razlaga:

To je pozitiven test za prisotnost škroba. Jod reagira z molekulami škroba v krompirjevem soku in tvori kompleks, imenovan kompleks škrob-jod. Ta kompleks je modrikasto črne barve.