Vilket är det viktigaste sättet att hålla potentiellt farliga livsmedel som kyckling eller skuren melon säker att äta?

Potentiellt farliga livsmedel, som kyckling eller skuren melon, bör kylas till 40°F eller lägre inom 2 timmar efter tillagning eller styckning. Snabb kylning hjälper till att förhindra tillväxten av skadliga bakterier som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar.

Här är några tips för korrekt kylning av potentiellt farliga livsmedel:

* Dela stora krukor med mat i mindre behållare innan kylning.

* Placera mat i den kallaste delen av kylskåpet, såsom baksidan eller botten.

* Överfulla inte kylskåpet. Luften måste cirkulera runt maten för att den ska kylas ordentligt.

* Använd ett isbad för att kyla mat snabbt. Lägg maten i en skål eller behållare fylld med is och vatten. Rör om maten då och då för att säkerställa jämn kylning.

* Lämna aldrig mat ute i rumstemperatur i mer än 2 timmar.

Andra matsäkerhetstips

Förutom korrekt kylning finns det flera andra viktiga livsmedelssäkerhetstips att följa när du hanterar potentiellt farliga livsmedel:

* Tvätta händerna med tvål och vatten före och efter hantering av mat.

* Håll rått kött, fågel och skaldjur åtskilda från andra livsmedel i kylskåpet och när du lagar mat.

* Tillaga mat till rätt innertemperatur. Den lägsta säkra innertemperaturen för tillagad kyckling är 165°F.

* Kyl matrester inom 2 timmar efter tillagning.