Vad betyder gratäng i matlagning?

Gratängerad är en fransk kulinarisk teknik som går ut på att baka mat med en topping av ost, ströbröd och smör tills den är gyllenbrun och bubbel. Ordet gratäng kommer från det franska ordet gratter, som betyder "att skrapa". Detta syftar på hur ost- och ströbrödstoppningen skrapas på maten.

Gratinerade rätter kan göras med en mängd olika ingredienser. Några vanliga val inkluderar potatis, blomkål, broccoli och pasta. Osten som oftast används i gratinerade rätter är Gruyère, men även parmesan och cheddar kan användas.

För att göra en gratinerad rätt tillagas först maten tills den är mör. Den placeras sedan i en ugnsform och täcks med en blandning av ost, ströbröd och smör. Rätten gräddas sedan tills toppingen är gyllenbrun och bubblig.

Gratinerade rätter kan serveras som huvudrätt eller som tillbehör. De är ett utsökt och mångsidigt sätt att tillaga en mängd olika livsmedel.