Vilken mat äter lapplänningar?

Sötvattensfiske är utbrett och sik som röding äts på olika sätt:kokt, stekt, torkad, rökt, lättsaltad eller rå (som sushi eller sashimi). Fisk, särskilt lax och öring, grillas ofta över öppen eld. Torkad fisk är fortfarande ett populärt reseutbud.

Kött

Traditionella rätter inkluderar renkött:renbiff, malet ren, torkat och rökt renkött, rentunga och -lever, renhjärtgryta.

Även älg, älg och björn äts, främst i de norra delarna. Nötkött och fläsk är relativt nya tillskott till den lappiska kosten.

Några av de mest populära sätten att konservera dessa kött inkluderar torkning, rökning och saltning. Detta gjordes traditionellt när jaktsäsongen var på topp.

Fjäderfä

Fjäderfäuppfödning har varit vanligt sedan 1950-talet och ägg äts ofta vid jul, påsk och andra högtider.

Bröd och bakverk

Råg har traditionellt sett varit den viktigaste spannmålen i Lappland. Bröd jäsas med jäst, och tunnbröd görs också.

Vanliga ingredienser i lappbakelser är ren- eller getmjölk, ägg och råg.

Mjölkprodukter

Mjölk, särskilt ren- och getmjölk, är en bas i den lappiska kosten. Det konsumeras ofta som filmjölk ("sur mjölk" på engelska), en fermenterad form av mjölk. Surmjölk används också som bas för andra mejeriprodukter som ost. Lefse är ett mjukt och tunt osyrat traditionellt bröd som ofta görs med potatis och äts med smör, socker, lingon eller en brunost (en brun get- eller koost).

Vissa lappiska ostar har fått internationell berömmelse, särskilt den särpräglade piposten, leipäjuusto.

Bär och svamp

Bär som lingon, hjortron och tranbär är vanliga och mycket uppskattade. Traditionellt har de också använts för att bekämpa C-vitaminbrist.

Matsvampar som kantarell, mjölklock och björkbolle är mycket populära.

Örter

Örter som angelica, trädgårdstimjan och byngröt används i vissa traditionella rätter.