mantar consomme yapımında ilk adım iyi bir, güçlü aromalı mantar çorbasının hazırlanıyor. Sen mamut portobellos veya kurutulmuş yaban morels ve porcini beyaz düğme mantar sahip herhangi bir mantar kullanabilirsiniz. Başlamadan önce onlar karanlık ve çirkin yapacağız, çünkü mantar dışarı solungaçları kepçe küçük bir kaşık ucu kullanın. Soğan veya arpacık tereyağı mantar sote kısaca ve sonra su ekleyin. Böyle kereviz, havuç, karabiber veya taze kekik olarak tat diğer aromatik bileşenler, ekleyin. Yaklaşık bir saat mantar, et suyu kendi tatlar emmiş kadar, sonra süzün ve soğuk.
Açıklama

teorik senin suyu ekstra yapabilir kaynamaya tülbent veya kahve filtreleri sonsuz katmanları aracılığıyla süzülerek berrak, ama bu verimsiz olduğunu. Klasik tekniği çorbası kendi işi sağlar. Uzun boylu, dar pota iyice soğutulmuş mantar suyu dökün. Daha sonra yumurta akı ve doğranmış domates veya limon suyu bir sıçrama gibi asidik bir madde ile bir araya fırçalamak, bazı ekstra mantar sote edin. Senin suyu içine bu karışımı dökün ve hafifçe ısınır. yumurta akı ve diğer maddeler bir seyir-kötü & quot oluşturan üst şamandıra olacaktır;. sal & quot; Bu suyu açıklık budur.
Gone Rafting

suyu içine yumurta akı ve diğer malzemeleri karıştırın zaman yumurta proteinleri sıvı boyunca dağıtmak. O ısıtır gibi proteinler bir haşlanmış yumurta olduğu gibi ayarlamak başlar. Onlar mantar suyu ile seyreltilmiş Çünkü, onlar yerine kompakt yumurta beyazı büyük, süngerimsi karışıklık yapmak. suyu sediment, enkaz ve kirleri süzerek yumurta beyazı kabarcıklar, o ağ üzerinden filtreler. Senin pot kaynatır gibi, suyu giderek belirginleşiyor ve sal buna kirli olur. Açıklama bu kirlilikler ile birlikte bazı lezzet kaldırır, ancak yumurta akı ile birlikte eklenen ekstra mantar bunun için telafi edecektir.
Up tamamlanması

suyu mükemmel
olduğunu
kez senin mantar consomme dışarı kepçe dikkatlice bir kenara sal itebilir temizleyin ve. Genellikle sal birkaç yüzen bit olsun, böylece bu kaldırmak için bir kahve filtre veya tülbentten geçirilerek filtreleme edeceğiz. Sizin consomme çay narin bir fincan gibi, çok açık ama hafif bir altın kahverengi olacaktır. Bu, ana yemekten önce meze olarak, küçük fincanlarda sıcak servis olduğu gibi Enjoy it. Alternatif olarak, Sote mantar veya yabani mantar, ördek veya geyik eti, hatta önceden pişmiş yabani pirinç küçük şeritler ince julienned şeritler ile garnitür. Bu garnitürleri tüm dünyevi mantar lezzet tamamlayacak.