Yurtiçi Duck-kavrulmak kömür Nasıl

aşçılar, bir ördek sıradışı anatomi bir meydan okuma yapar. Ördek eti kendisi karanlık ve yalın, ama et ve cilt arasındaki kalın bir yağ tabakası ile çevrilidir. Bu özellikle yabani kuzenlerinden daha beslenir yerli ördekler, öylesine var. Bir ördek kömürü-kavrulmak için başarıyla dolaylı pişirme için ızgara kurmak ve yağ ördek bültenleri bol miktarda yakalamak için bir damla tava düzenlemek gerekir. Bir et lokantası eki ile kolay, ama gerekirse biri olmadan başarıyla yapabilirsiniz. Duck hazırlayın

1. Pat temiz bir kağıt havlu ile ördek kuru, daha sonra herhangi bir cezası koparmak cilt üzerinde sola olabilir kıllar veya pinfeathers.
   

2. Herhangi varsa, sakatat çıkarın ve vücut boşluğuna ve boyun açıklığından yağ katı mevduat çekin. . Keskin bir bıçakla boyun açılması gevşek cilt Trim
   

3. altında damlar yakalamak için kağıt havlu bir levha ile, büyük bir plaka üzerinde bir tel raf yerleştirin ve kaymasını raf tutmak . Rafa ördek istirahat ve kaba tuz ile hafifçe serpin. Derisi kurak buzdolabı havada kurumaya, böylece ortaya gecede buzdolabı, içinde kuş yerleştirin. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak net ve altın cilt üretmeye yardımcı olur.
   Sizin Grill Kurma
   

   1. briket veya götürü kömür ve ışık ile kömür ızgara doldurun Bir baca veya elektrik marş. Eğer gri kül kaplı kömürlerin iyi bir yatak var yakından kadar ateş izleyin.
      

   2. ördek aşçı bölgesinden uzak kömürleri Rake. Küçük bir su ısıtıcısı, bir tarafa bunları komisyon. Büyük bir su ısıtıcısı olarak, her iki tarafında onları komisyon ve ördek direkt ısı alamazsınız ortada bir boşluk bırakın. Senin ızgara bir et lokantası eki varsa, kömürleri tükürmek paralel emin olun.
      

   3. dan yağ yakalamak için yanında veya kömürlerin arasına boş alan büyük bir damlama kabı yerleştirin senin ördek. Kapağı kapatın ve ızgara yaklaşık 300 derecelik bir orta sıcaklıkta Fahrenheit stabilize kadar menfezleri ayarlayın.
      Duck Izgara
      

      1. sizin ördek kaldırın buzdolabı ve kaba tuz savmak. Sonra meme üzerinde çeşitli yerlerde delmek, her kanat ve uyluk alt kısmında hafifçe kuş cilt puanı keskin bir bıçak ucu kullanın. Bu ördek aşçılar olarak derinin altından yağ kaçış yardımcı olur.
         

      2. tuz ve biber ile veya size hitap kuru baharat herhangi bir kombinasyonu ile Sezon ördek içte ve dışta. Onlar şekillendirme gevrek cilt önlemek edeceğiz ve ayrıca kavrulma ve yakabilir, çünkü bu noktada ıslak soslar ya da sırlar kullanmayın.
         

      3. tutmak için pamuklu kasap sicim ördek truss kendi ayakları ve kanatları gövdeye ve overcooking bunların riskini en aza indirmek. Eğer klasik moda bir kuş makas nasıl bilmiyorsanız, sadece sicim bir döngü ile vücuda kanat kravat ve sonra kuyruk altında ve her iki drumsticks kemiksi uçları etrafında ikinci bir döngü çalıştırın. Eğer bir rotisserie varsa, verilen sepeti ya da çatal kullanarak tükürmek için ördek sabitleyin ve sonra gerekirse sicim ile kravat.
         

      4. ızgara açın ve damlama tava üzerinde ördek yerleştirin meme hiçbir kömürler ile bölümünde, yukarı yan. Eğer bir rotisserie varsa, yerine tükürmek oturtun ve motoru başlatmak. Kapağı kapatın ve orta ısıda 1 1/2 1 saat ördek pişirin.
         

      5. ızgara açın ve aşağıya kuş meme tarafını çevirin. Eğer varsa damlama tavası aşırı yağ çıkarmak ve flareups riskini en aza indirmek için, uzun bir ısıya dayanıklı hindi kullanın.
         

      6. Cook, başka bir 30 ila 60 dakika ördek bağlı boyutuna, kadar 150-155 ° F'lik bir iç sıcaklığına ulaşır. Yine kuş meme tarafını yukarı getirip sonra geniş havalandırma deliklerini açıp 450 F ya da daha çok yüksek sıcaklığa kadar senin ızgara getirmek. Kadar 10 dakika bu sıcaklıkta kuş, cildi iyi usanmış ve net ve iç sıcaklığı 165 F
         

      7. yükseldi kadar Sear

         ızgara ördek çıkarın ve Servisten önce 10 ila 15 dakika bekletin.