kurumuş ot karışımı lavanta ve adaçayı, herbes de Provence lezzetleri balık Güney Fransa'da gıdaların çok çeşitli sebzeler kümes hayvanları için. Bunu kavurma önce bir bütün tavuk üzerine tereyağı bol, birlikte otlar ovun; Bir salata yapmak için karışımı kullanın; ya da otlar avuç ve ızgara sebze ile kıyılmış sarımsak ve iyi zeytinyağı bir sıçrama atmak. İtalyan sofrito ve Portekizce refogado benzer
Aromatik Mirepoix

Mirepoix, Amerikalılar lezzet Şükran doldurma kullanmak pişmiş soğan ve kereviz karışımı andırıyor. Fransız aşçılar genellikle sebze pişirmek için tereyağı kullanın ve karışımı doğranmış havuç, bir defne yaprağı ve kekik taze ekleyin. Almanya sınırına yakın Alsace yaşayanlar domuz yağı tercih edebilirsiniz süre Güney Fransa'da Aşçılar da, tereyağı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Mirepoix kızarmış et ve balık için bir lezzet temel sağlar ve çorbalar ve ragouts lezzet derinliklerinde ödünç
Quatre epices

Kelimenin tam anlamıyla & quot;. Dört baharat, & quot; quatre epices zemin karanfil, zencefil, hindistan cevizi, biber bir karışımı ifade eder ve bazen de Fransız aşçılar tatlı ve tuzlu yemekler hem de kullandıkları tarçın. Quatre epices çorbalar, yemekler ve sebze derin, dünyevi lezzet verir, ve bir pürüz olarak kullanılan zaman pates ve ızgara etler ilginç lezzet unsurları ekler. Otantik Fransız lezzet shortbread, şeker kurabiye ya da kiloluk pasta, bir baharat karışımı çay kaşığı veya her bir ayrı baharat yaklaşık 1/8 çay kaşığı ekleyin.
Kapari, Pırasa, soğan, Tarragon ve Şarap

Bazı lezzetli malzemelerle sık sık onların varlığı bir bere ve şarkı & quot spor olabilir Fransız pişirme görünür; La Marseillaise & quot; usulca ısırıkları arasında. Tarhun, güçlü anason lezzet ile, soğuk tavuk salata, soslar ve çorbalarda görünürken pırasa ve arpacık soğan, soslar ve yemekler için farklı bir hafif soğan lezzet ekleyin. Kapari salata tuzlu tang ekleyin; Yumurta veya tahıl yemekleri; ve et, balık ya da kümes hayvanları için soslar için. Ve şarap, hem kırmızı hem de beyaz, tatlar çorbalar, yemekler ve et veya balık için soslar.