chiles amarillo Kurutulmuş ocopa kuruluşunun önemli bir parçası olarak hareket Sos. Evde ocopa yapmak için, daha sonra kırmızı soğan, tuz, karabiber ve Huacatay sosu, aynı zamanda İngiliz siyah nane olarak bilinen bitkisel sosu kıyılmış dilimlenmiş sarımsak karışımı, eklemek, sapları kaldırmak ve bu chiles ıslatın. Özel mağazalarında ya da bakkal Latin bölümünde bulun. Daha sonra kuru kavrulmuş fıstık, tatlı kraker, pürüzsüz kadar ufalanmış queso fresk ve süt ve püresi ekleyin, orta ateşte yaklaşık 3 ya da 4 dakika boyunca bu malzemeyi sote edin. Buzdolabında hizmet öncesi kadar 3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta sos
Patates Eşleştirme

Sos ocopa sadece bir parçasıdır.; patates yemeğin diğer yarısını oluşturmaktadır. Otantik ocopa hazırlamak kadar pişirin bir tutam tuz ile soyulmuş patatesleri kaynatın. Kalın diskler içine spuds dilimleyin onları soğumasını bekleyin ve taze marul bir yatakta onlara hizmet. Eğer patates hazırlık olarak, oda sıcaklığında biraz daha serin bir sıcaklığa ulaşmak için yaklaşık 20 ila 30 dakika vardır bu yüzden, buzdolabı dışında sos almak. , Marul yatağına sosu birkaç kaşık dolusu ekleyin yatakta patates dilimlerini yerleştirin ve patates üstüne daha fazla sos kaşık. Dilimlenmiş haşlanmış yumurta çanak garnitür ve Kalamata zeytin Çekirdeksiz ve hemen servis ediniz.
Şımarık Yerine Koyma

asırlık tarifi gibi, ocopa sos üzerinde birçok varyasyonu gördü

eski türleri ocopa biraz daha yapı ve doku eklemek gibi sarı veya beyaz patates yerine russets ile gidin. Eğer biraz daha keskin hale getirmek için ocopa sosu püre zaman limon suyu birkaç damla ekleyin. Patates ile eşleştirerek ek olarak, ocopa sos taze sebze için yaylı dip olarak hizmet vermektedir. Klasik ocopa bir bükülme için ocopa de camarones.
Olarak bilinen bir yemek için soslu patates karides ekleyin