Каква температура трябва да бъде супата, преди да се охлади?

Супата трябва да се охлади до 70 градуса по Фаренхайт или по-ниска, преди да се охлади. Това е така, защото бактериите растат бързо между 40 и 140 градуса по Фаренхайт, така че бързото охлаждане на супата е важно за предотвратяване на растежа на бактериите. За да охладите бързо супата, можете да поставите тенджерата със супа в мивка, пълна със студена вода и лед. Можете също да разделите супата в по-малки съдове и да ги поставите в хладилника.