Какво значи квасен хляб?

Квасният хляб се отнася за хляб, който е бил втасан с помощта на набухвател, като мая или бакпулвер, което кара тестото да втаса и да стане леко и пухкаво. Набухвателите произвеждат газови мехурчета, които се улавят в тестото, което води до пореста текстура. Този процес е за разлика от безквасния хляб, който се прави без никакви набухватели и затова остава плосък и плътен. Втасването на хляба е било обичайна практика в различни култури през цялата история и се използва за производството на голямо разнообразие от хлябове, включително питки, кифлички и кифлички, всяка със своята различна текстура и вкус.