Дали Топлотехника Равномерно през различни листове за печене

Печене предлага редица потенциални клопки за начинаещи, от грешки на измерване за тромава техника. Дори и след овладяването на тесто или тесто бисквитка, нови хлебари могат да страдат от непоследователни или неблагоприятни резултати, причинени от лошо подбрани тигани. A лист тиган може да изглежда просто нещо, но много фактори могат да повлияят на способността си да пренасят топлина равномерно и последователно.
Изпичане лист сините
<Ли>

печене лист е повече от платформа за бисквитките, за да почиват на, докато топлината на фурната върши своята работа. Блюдото на лист е активен участник, с драматичен и решаващо значение за изхода на вашия печене. Различията между комплекта тигани е още по-драматичен имайки предвид, че те са почти всички направени от същия метал. Алуминият е универсалната избор за листови тигани, защото той предлага звездна комбинация от топлопроводимост, ниско тегло и ниска цена. Разликите произтичат от теглото, цвета и дизайна на тавите. Световния съюз можете да бъдете твърде тънка
<Ли>

Фитнес ентусиасти шега, че никога не може да бъде твърде тънка или прекалено богат , но тънкостта не е добра характеристика в тиган лист. А пан тежкотоварни стил лист е достатъчно дебела, за да абсорбира голямо количество топлина и да го прехвърля равномерно от край до край. Тънки тигани са предразположени към по-топли и по-хладни райони, защото минути разлики в дебелината на тигана е засегнат способността си да пренасят топлина. Това може да доведе до underbaked и overbaked бисквитките върху различни части от един и същи лист тиган, а разочарованието за всеки пекар. Тънки тигани също са склонни към изкривяване в топлината на фурната, което може да доведе до безформените бисквитки. Световния съюз Не бъди Color Blind
<Ли>

Въпреки листови тигани са почти всички направени от алуминий, вие ще ги намерите в покрития, вариращи от въглен сиво до огледална блясък. Това също има драматичен ефект върху това колко топлина те прехвърля на бисквитките. Старомодни тъмни тигани загряват бързо и често причиняват обгорена или изгорени тестени изделия. Shiny тигани имат обратния проблем, затопля бавно и причинявайки тънки, плоски, лошо запечени бисквитки. Търговски тигани са с обикновена, скучна повърхност, която Browns печени стоки, без да ги жарко. Ако не можете да намерите търговски стил тигани във вашия район, настройте вашите рецепти за тавите, които имате. Намалете температурата или печене фурната време за тъмни тигани, и увеличаване на температурата или времето за лъскави тигани. Световния съюз Изолирани тигани
<Ли>

Много производители предприемат друг подход към лист тиган строителство, Парцели тави, които отделят два слоя от алуминий с изолационен въздушна възглавница. Това забавя трансфера на топлина през коритото на дъното на бисквитките, теоретично осигурява по-равномерно отопление. На практика, листовете се различават значително по качество, и по техните резултати, често за производство на бисквити, които остават underbaked на дъното. Преди да се откажете за изолиран тиган, гледам онлайн за прегледи и сравнителни тестове на големите марки. Световния съюз