Съвети за да направим пай кора

Без значение какъв вид на пълнене се използва, пай никога не е по-добра от неговата кора. Пай кора могат да бъдат намерени в замразени храни на магазина за хранителни стоки или хладилник коридори, но има удовлетворение при вземането пай кора от нулата. Това е лесно да се уплаши от домашно приготвени корички, но с правилните съставки и подходящи техники, търг, люспест пай кора не е трудно да се постигне Брашно
.
<Ли>

Брашно формира основата за Успешното пай кора, така че изберете най-добрият брашното. Сладкиши брашно е нисък протеин брашно формулиран специално за сладкиши работа, но тя не е на разположение на всички пазари. Cake брашно работи добре, също. All-брашно е най-разпространената от брашна и може да се използва успешно, но тя може да бъде подобрена чрез добавяне на една супена лъжица царевично нишесте на мярка 1 чаша и след добавяне на всички предназначение брашно. Готвачи понякога използват пълнозърнести брашна за сладки или солени пайове, които се добавят към вкус и предлагат малко по-тежка текстура. Световния съюз Съкращаване
<Ли>

Скъсяването в пай кора е отговорен за извършване на кората несъвършена. Толкова повече мазнини добавя, толкова по-кратко тестото и flakier земната кора. Някои мазнини справят по-добре от други. Всяко мазнини трябва да бъдат извършени по начин, който премахва всеки намек за течност. Мазнината трябва да се включи в сухи съставки преди да се добави някаква течност. Търговско скъсяване или хидрогенирано растително масло, обикновено се използва в домашна баница корички. Свинска мас се използва също и ценен заради способността му да се създаде много люспест кора. Маслото, което добавя желателно вкус, може да се използва, но съдържа нежелан влага, която може да попречи на тесто от люспест е достатъчно. Пилешка мазнина може да се използва с пикантни пайове. Световния съюз Течни Допълнения
<Ли>

Liquid се прибавят към брашно и мазнини, за да се обвърже съставките и да ги превърне в тесто. Течността трябва да бъде толкова студено, колкото е възможно и се добавя постепенно. Точни количества течности не могат да бъдат определени, тъй като влажността в помещението и вида на брашното да влезе в игра. Започнете с поръсване угоеното брашното с добра сума на предложената течност и след това увеличаване на течността като попива в брашното. Тестото не трябва да е лепкава или прекалено ронлива. Чубрица пай теста понякога съдържат бульон, вместо чиста вода. Бульони вкус кората, но не могат да осигурят същия лющене като корички, направени с вода. За най-добри резултати, чорбата трябва да е ледено студена.


Техники
<Ли>

Усвояване техники сладкарство осигурява възможно най-добрия кора. В допълнение към запазване съставки студено, да се занимават тестото възможно най-малко. Претоварване тесто затопля тестото прекалено много и работи до глутена в брашното, като кората трудно. Изберете внимателно тигани. Фурна-закалено стъкло тигани работят добре, тъй като те разпространяват равномерно топлината. При използване на остъкление, регулирайте температурата на пещта надолу с 25 градуса по Фаренхайт. Тъмните тигани също са добър избор, но избират скучни над лъскава да се осигури покафенеят кора. За минимизиране на наводнения кори в ягодоплодни пайове, които стават сочни като готвачи пълнене, добавете малко брашно, тапиока или друго средство за сгъстяване на пълнежа преди превръщането му в земната кора. Сумите ще се различават. Световния съюз