Заместител на сметана на зъбен камък в Суфле

Суфле има репутация на труден и склонни към срутване. Височината му подпис е създаден от разбитите белтъци, които фирма в топлина на фурната, залагане на капани въздушни мехурчета в готовия суфле. Сметана на зъбен камък коагулира белтъка в белтъците, укрепването им. Това помага за предотвратяване на страховитите колапс, когато извадите Суфле от фурната. Ако не разполагате с сметана на зъбен камък на ръката, го заменят с друг кисела съставка.
Какво сметана на зъбен камък е
<Ли>

сметана на зъбен камък е бял, прахообразен вещество, получено от винена киселина по време на процеса на производство на вино , В него има няколко кулинарни цели. Най-често е като ключов елемент в бакпулвер, когато той реагира със сода за хляб, за да произвеждат въглероден диоксид в химически мая тестени изделия. Световния съюз Как сметана на зъбен камък Works
<Ли>

сметана на зъбен камък е киселина. Когато протеините в белтъка са в контакт с киселина, те коагулира. Това е полезно, защото в суфле Коагулираните яйчни протеини са по-плътно тъкани заедно от noncoagulated протеини. Те са по-малко вероятно да се разпадне, отдаване под наем на въздуха бягство. Само 1/4 чаена лъжичка сметана на зъбен камък е достатъчен, за да коагулира шест бели яйца. Световния съюз за спешна Смените
<Ли>

Ако не разполагате сметана на зъбен камък в килера си, си суфле няма да бъде разрушен. Можете да направите суфле без добавяне на киселина, за да си яйчен белтък, толкова дълго, колкото ви бият ги до много схванат върхове. Можете също така да го заменят с друг киселина. Ако се случи да има винена или лимонена киселина, можете да използвате или вместо сметана на зъбен камък. Освен това, използването лимонов сок или оцет в равни количества: Ако вашата рецепта призовава за 1/4 чаена лъжичка сметана на зъбен камък, използвайте 1/4 чаена лъжичка лимонов сок или оцет Световния съюз Не прекалявайте. Тя
<Ли>

Суфле получава повишение си от капана на Коагулираните яйчни белтъци въздуха. Не се изкушавайте да добавите допълнително киселина за белтъците, за да получите още по-лифта. Вашите суфле ще вдигнеш кисел вкус от киселината, и че допълнително повдигане може действително да доведе вашата суфле да падне. Тъй като въздушните мехурчета да изплуват, на overcoagulated протеини ще бъдат разделени, вместо да опъвам, отдаване под наем на въздуха бягството. Следвайте рецептата и заместител внимателно, ако е необходимо, за да се гарантира, вкусно суфле. Световния съюз