? Можете ли да използвате Masa Harina в царевичен хляб

Почти всеки, който готви се влива в тази ситуация: Една рецепта изисква една ключова съставка, но шкафа не съдържат такива. Опитни готвачи разработят замествания и често намират своите иновативни решения произвеждат по-добри резултати, отколкото оригиналната рецепта. Предприемчиви царевичен хляб хлебари заменят всички или на част от царевично брашно в една рецепта с MASA harina - някогашния кухня аварийно превърна в малко на Serendipity
Царевично брашно срещу Masa Harina
<Ли>

Тези две бланширан царевица. продукти са подобни, макар царевично брашно е по-грубо смлени от МАСА harina, в резултат на зърнеста текстура. Царевичен хляб рецепти обикновено призовават за по-фино мелене на брашно в тестото, докато запрашаване на тиган с груба храна дава малко трудна кора. В контраст, МАСА harina прилича печене брашно. Специалната обработка на МАНУ, която използва слаб разтвор луга за отстраняване на външния корпус на зърното е, допринася за него отличителен вкус. Световния съюз Смените
<Ли>

Подмяна на някои или всички от царевично брашно с MASA harina не изисква обширни промени в рецептата. Можете да проследите общото правило от три части царевично брашно или MASA към една част течност. В рецепти на базата на MASA harina, добавяйки, пшенично брашно осигурява глутен, протеин, открит в повечето зърнени храни и необходима за адекватното нараства и добра троха структура. Някои рецепти отбелязват, че една малка част от допълнителна течност може да се изисква, когато включването MASA harina. Фино смилане Masa създава по-голяма повърхност за усвояване на течността. За разлика от по-груба мелене царевично брашно се оставя малко повърхности в контакт с течност Световния съюз Taste
<Ли>

Получената царевичен хляб има тенденция да имат повече ". Сълзливо " аромат, когато е направен с MASA вместо царевично брашно. Освен това, царевичен хляб, произведено изключително с MASA тенденция да бъде хрупкава и сърдечен, когато се пече в тиган. Рецепти, използвайки комбинация от МАНУ и царевично брашно, а след това печен в пещ резултата в царевичен хляб-близо до пухкави, торта, подобни продукти. Световния съюз за печене Съвети
<Ли>

пут изцедени консерви царевица в кухненски робот и да го импулса за няколко секунди, и се добавят царевицата на царевичен хляб тесто. За още по вкус, отстранете семената от малка люта чушка и нарежете месото, като го включва в царевичен хляб тесто. За да запази хрупкава коричка отдолу, премахнете печена царевичен хляб от тигана или тиган, след като се охлади леко. Световния съюз