Какво е преобразяващ агент

хлебопроизводителите пекат стоки като хляб, сладкиши и бисквити за обществеността. За да създадете лек и пухкав материал за тези продукти, хлебари добавят преобразяващи агенти в съставките. Тези преобразяващи агенти позволяват теста и откоси да се покачват - понякога удвоява обема преобразяващ агент Видове
<Ли>

хлебопроизводителите са използвани много различни преобразяващи агенти през вековете
.. В края на 1700, поташ - калиев бикарбонат - е обща преобразяващ агент. Сода за хляб заменя поташ и сега най-широко използваната преобразяващ агент днес заедно с активна суха мая и бакпулвер. Някои малки специализирани магазини имат достъп до други преобразяващи агенти като амоняк и квас хлебна. Всеки един от тези агенти дава различен текстура, възход и вкус на печени благо. Световния съюз Process печене
<Ли>

За да направите теста и откоси да се покачват, хлебар добавя преобразяващ агент с другите съставки. Влага, киселинност и топлина причинява преобразяващ агент за производството на въглероден диоксид. Този процес се нарича ферментация, като газови мехурчета форма и са в капан в тестото, тъй като се издига. По време на процеса на печене, декорите тестото в форма като дупки останат където са се образували на мехурчета газ. Изпеченият тестото има несъвършена, мека текстура. Световния съюз Метод за печене