Можете ли да замените бялото универсално брашно с брашно от тапико?

Не. Не можете да замените бялото универсално брашно с брашно от тапиока. Брашното от тапиока е нишесте, получено от корена на растението маниока. Това е безглутеново брашно, което означава, че не съдържа протеина глутен, който е отговорен за еластичността и структурата на тестото от пшенично брашно. Брашното от тапиока също абсорбира влагата по различен начин от бялото универсално брашно, така че не може да се използва като директен заместител в рецепти.