Мога ли да направим Choux Pastry в деня преди имам нужда от него?

Разговорен език винаги е трудно нещо да се овладеят, когато сте учене на чужд език. Например, ако един американец в сравнение приятелката си на брюкселско зеле, то вероятно няма да сложи край добре. И все пак, на френски " полегат Чжоу " или брюкселско зеле е общ термин, на обич. Французите също помисли Еклери да приличат на брюкселско зеле, което е и причината тестото, който се използва, за да ги печете е посочена като Choux сладкарски изделия. Самата тестото държи зле, но изпечени кълба съхранява добре.
Choux Сладкарници Basics
<Ли>

Повечето сладкарски рецепти са щедро обзаведени с предупреждения да се пазят от съставките студено и не преуморявам тестото, за да се избегне развиването на труден, дъвчащ глутен брашно е. Choux сладкарски е уникална по приемате точното подход противоположна, използвайки горещи течности и работа тестото широко да максимизира развитието на глутен. Когато това е изпечен, тестото възгордява театрално и образува тънък, свеж черупки, като извънгабаритни версия на единичен въздушен мехур в хлебно тесто. Световния съюз Choux сладкарски Техника
<Ли>

Процесът на вземане на Choux сладкарски е проста, ако неконвенционален. Течността - вода или мляко - трябва да бъде доведена до пълно търкаляне заври, заедно с определеното количество масло. Това разсейва маслото в фини капчици през течността, така че той се смесва равномерно в тестото. После брашното се прибавя наведнъж, и се смесват енергично в продължение на топлина за да се образува глутен и готвя някои от течността. Накрая, когато тестото се охлади до едва топло, да ви победи в яйцата, едно по едно, докато образува твърда тесто или в насипно състояние на тестото, едва успя да запази формата си, когато Свирихме върху лист.

<Бразилски> Съхраняване Choux сладкарски
<Ли> необичайна текстура

Choux сладкарски означава, което го прави напред е проблематично. Ако покрива си купа от тестото и го сложете в хладилника за една нощ, тя ще установи в твърда бучка тъпча и да стане неизползваем. Вместо това, тестото трябва да се влее за индивидуални Еклери или еклери, а след това се замразяват на лист тиган бързо, преди те да изсъхнат и образуват кожата. След като замразени, можете кошница ги в херметически затворени опаковки и да ги използват, както е необходимо в продължение на до два месеца. Те могат да се пече още от фризера, обикновено като само допълнително няколко минути, за да достигне своя подпис светлина и свеж текстура. Световния съюз Запаметяване изпечени сладкиши
<Ли>

Ако искате да подготви Choux сладкарски един ден напред, това е често по-удобно и практично просто да се пекат на отделните сладкиши. Те се нуждаят от 10 до 15 минути при 425 градуса по Фаренхайт да бутер и да достигне пълния си размер, а след това до половин час при 350 F или 375 F, за да продължи зачервяване и изсушаване. Охлажда сладкишите бавно, далеч от каквито и да било студено течение, а след това да ги съхранявате на една нощ в херметически затворена кутия. Те могат да бъдат повторно crisped за няколко минути в топла фурна на следващия ден, или просто попълнено и се използва направо от контейнера. Тестени сладкиши замразява красиво продължение на два до четири месеца, но те са крехки и трябва да се съхраняват в твърди опаковки, за да се избегне повреда във фризера. Световния съюз