Цел на овес в Печене

Повечето съставки при печене играят няколко роли. Те могат да се добавят само за хранене, за техните аромати или да играе роля в консистенцията и структурата на крайния продукт. Овес са един пример, който показва това гъвкавост. В зависимост от рецептата, овес могат да правят всички тези неща и още много други.
Овес 101
<Ли>

Oats растат в по-сурови климатични условия, отколкото пшеницата ще толерира, поради което те са традиционно се свързва с шотландците и тяхната скалиста планинска местност. Овес съдържат и двата високи нива на натурални масла и ензим, който прави тези масла гранясване бързо, така че те са ал-варени преди складиране. Тези задушени овес, наречени овесен булгур, а след това може да се притискат между ролки, за да познатите плоски Пластовете на овес. Цели булгур правят традиционните овесена каша, а различни размери на стоманени нарязания булгур правят по-малките бързо готвене и мигновени овес. И тримата може да се използва при печене, по различни начини. Световния съюз Texture
<Ли>

люспи от овес са често използвани за да се получи консистенция на бисквитки, бързи хляб, кифли, мая хляб, плодове трохи и обущари. Традиционни, старомодни големи люспи овес правят chewiest бисквитки и гарнитурата, държи оригиналната им форма и структура на целия процес на готвене. В кифли, бързи хлебчета или квасни хлябове те ще омекнат леко, но все пак да се забелязва във всяка хапка. Много хлебари предпочитат бързи овес във бисквитки и гарнитурата, където те дават по-единен външен вид и по-дъвчаща структура. В торти и хлябове бързи овес са по-склонни да абсорбират в тестото по време на готвене, придава мекота на текстурата, отколкото големи овес. Световния съюз Fiber
<Ли>

Овесена каша е необикновено богат на двете разтворими и неразтворими фибри, което помага насърчаване на здравето в дългосрочен план. Неразтворимите фибри подпомага храносмилането, а разтворими фибри намалява холестерола в кръвта и забавя появата на нивата на кръвната захар след хранене. Въпреки големите люспи овес са най-видимо влакнести, дори незабавни овес имат същото количество фибри от теглото. Бързи овес и мигновени овес могат да бъдат използвани, за да добавите фибри към почти всяка рецепта, защото те изчезват в тестото. Те дори могат да се превърнат в овесено брашно в подправка мелница и се използва като заместител на част от пшенично брашно рецептата му. Large-люспеста валцувани овес може да се използва в тестени изделия, където тяхната структура и външен вид са подходящи. Световния съюз Nutrition
<Ли>

Освен ползите за здравето на техните фибри, овес, често са включени в рецепти, защото те са сред най-полезните от всички зърнени храни. Те са по-високо съдържание на протеини и натурални масла, отколкото повечето други зърнени храни, както и стандартна част от овес съдържа над 50 процента от дневната потребност на манган в организма. Съветът за Пълнозърнести храни също проценти овес като добър източник на хранителни вещества, включително витамин В1, мед, селен, цинк, фосфор и желязо. Световния съюз Flavor
<Ли>

Една друга решаваща причина за включване на овес в тестени изделия е, че те добър вкус. Когато те са печени, валцувани овес развиват отличително сладък, вкусен аромат, който допълва кафява захар, карамел, меласа, сушени плодове и повечето от " топла " подправки. Находчивите хлебари да акцентират на аромата от препичане техните валцувани овес във фурната или на сух тиган преди да ги добавите към тестото или тесто. Световния съюз