Как да се поддържа Cake От Doming (8 стъпки)

Повечето торти имат тенденция да се увеличава повече в средата, отколкото в краищата, характеристика, наречена "doming." За торта направена от един слой, особено ако тя няма да бъде покрита с глазура, някои леко doming е напълно приемливо и дори може да бъде привлекателна. Обикновено, обаче, doming се счита за недостатък. Doming е причинена от краищата на една торта хлебопекарна и настройка, докато средата продължава да нараства, и има различни техники за решаването му.
Което ви е нужно
фурни термометър
тесто
Cake тигани
Cake-опаковъчни ленти, или влажни кърпи

Silicon торта тигани
Cake или сладкарски брашно
Царевично нишесте
Butter

Контролинг хлебопекарна
<ол > <Ли>

Проверка на температурата на фурната често с фурна термометър. Много домашни фурни последователно пекат при температури по-високи от тяхната термостат казва, и това допринася за doming. Преместване на термометъра до различни места във вашата фурна, за да разберете дали той има забележителни горещи и хладни места.

<Ли>

Space торта тигани равномерно по време на печене. Когато две торти са близо един до друг, те ще са склонни да се издигне върху страните, които се изправят един срещу друг. Торти печени твърде близо до стените на фурната ще се повишат още на страната, обратна на фурната и по-малко върху страната с лице към стената.

<Ли>

Опаковайте метални тигани с лентите тортата-печене на разположение в много Универсалните магазини, или с ленти от плат, напоени с вода. Това ограничава възможността на страни тигана, за да излъчите топлина и не позволява на тортата от печене прекалено бързо по краищата. Преминаване от мрак към светли тигани също ще спомогне за намаляване doming от тази кауза.

<Ли>

Използвайте силициеви подложки, за да сведе до минимум doming. Silicon тигани не провежда топлина пътя метални тигани направя, и няма да се пекат на краищата най-бързо. Silicon тигани са по-трудни за управление и трябва да се даде почивка на лист тиган за печене, но не го правят торти купол или стик. Silicon тигани инхибират кора Браунинг и образуване, които могат или не могат да се желае. Световния съюз Контролинг тесто
<ол> <Ли>

Намалете количеството на глутен в тесто от подмяна на всички предназначение брашно с торта брашно. Глутенът в тесто позволява тортата да се простират и продължи да нараства, тъй като компоненти на преобразяващ освобождаване мехурчета в гореща тесто. По-малко глутен означава по-малко doming. Ако торта брашно е недостъпна, сладкарски брашно също така ще подобри тесто, макар и в по-малка степен.

<Ли>

Замяна 1 супена лъжица. на всички предназначение брашно с 1 супена лъжица. царевично нишесте, за всеки чаша брашно в тестото. Това е стандартна смяна за торта брашно и ще има подобен ефект.

<Ли>

Намаляване на силата на глутен в тесто, като добавите допълнително масло. Мазнината смазва нишките глутен и ги предпазва от залепване толкова силно, както те биха друго. Киселинността има същия ефект, така че добавянето на лимонов сок или други киселинни съставки когато е целесъобразно също така ще се намали doming.

<Ли>

Увеличете леко на втасване в тесто за насърчаване на краищата на тортата, за да се издигне по- бързо, тъй като те се пекат. Едва 1/4 чаена лъжичка. бакпулвер може да направи разликата, или 1/16 чаена лъжица. сода за хляб. Световния съюз