Как да се коригира за височинни Печене

Rising над препятствия и да се занимават с непостоянни резултати и е част от кривата на обучение всяка хлебна, но понякога " издига над " е причината за вашите проблеми. Всяко Бейкър, който живее на височина 3000 фута или по-големи разбира разочарованието на адаптиране на изпитани и вярно семейни рецепти или класически предложения готварска книга. Разбирането на науката участва - или поне запаметяването няколко полезни правила - може да го направи много по-лесно да се коригира
Като налягане
<Ли>

съвременния живот има своите натиск, но парадоксално това е липса. на налягане, което осуетява новодошлите висока надморска височина печене. На голяма надморска височина, атмосферно налягане е по-ниско, което означава самия въздух може да побере по-малко влага и следователно е за непушачи. Това означава също, че leaveners във вашите печени изделия, от мая за хляб, внезапно турбо. Крайният резултат е, че някои - макар и не всички - от вашите доверени рецепти сега може да доведе до сухи, тежки тестени изделия, с тенденция да се увеличава бързо и след това да се срине и да стане гъста. Можете да се противопостави на тези ефекти, като променяте вашите съставки, техниката си, или и двете Световния съюз Ощипвам и Tuning
<Ли>

Когато си печени изделия започне да изтича суха, очевидното. - и правилно - отговор е да се увеличи мокри си съставки. На 3000 фута, може да добавите само една супена лъжица или две за всяка чаша на течности в рецептата, но в 7000 до 10 000 фута може да се наложи 3 или 4. Ще трябва да се намалят на дрожди вашата рецепта е, сода или печене прах с 10 до 25%. Укрепване на тестото или тесто може да помогне и се противодейства на тенденцията към свръх-издуват. Използвайте брашно вместо всички предназначение в хляб, и за всякакви цели, а не торта брашно в сладкиши. Нарежете леко назад за захарта, която омекотява и отслабва троха. Световния съюз Промяна вашите пътища
<Ли>

няколко ощипвам в твоята печене техника също могат да имат голямо влияние върху резултата , Дайте вашите хлябове мая допълнително удар надолу и се издигне, за да се подобри тяхната текстура и аромат. В рецепти съдържащи разбитите яйца, да ги събирам за по-кратко време, за да се намали количеството на въздуха, който се включи. Тестени изделия се придържат упорито да тигани си при надморска височина, така че да ги съответствие с пергамент или грес и ги брашно щедро. Увеличаването на температурата на изпичане от 10 до 25 градуса по Фаренхайт може да помогне за установяването торти и бърз хляб, или да образуват здрава коричка по хлябове мая, и да им помогне да не рухне. Световния съюз надхитри Out Кутия Смеси
<Ли>

Ако вашите печене умения са на " отвори една кутия и се добавя вода " разнообразие, може да бъде още по-уплашени от висока надморска височина печене. Въпреки че не може да промени съставките в микса пътя драскотина Бейкър може, все още имате някои трикове на ваше разположение. Можете да увеличите течностите във вашата торта също толкова лесно, и вместо рязане използване на захар, малко по-малко масло от обичайното. Заместник мътеница за редовно мляко, или да добавите плисък на лимонов сок, за да обуздае leaveners извлекът се. За допълнителни съвети и трикове, консултирайте се в задната част на кутията или интернет страницата на любимата си марка. Световния съюз Търсите на светлата страна
<Ли>

Започвайки с предположението, че ще Fail не е начин да се приближим всяко ново начинание. Преди да започнете obsessing над фините детайли на висока надморска височина печене, опитайте вашата рецепта, както е написано. Често това ще работи добре, точно както го е или изисква само минимална корекция. Сладкиши, повечето бисквитки и много сладкиши, заради начина, по който са направени, са малко засегнати от надморската височина. Световния съюз