Печено месо на скара Versus Пече

Дори ако използвате вашата печка често, вие не може да се ползва от всички видове задачи за готвене той може да изпълнява. Готварска печка настройки ви позволяват да получите цялата храна, от мезета за десерт, от един уред. Някои храни, обаче, да се възползват от печенето, докато други се готви най-добрите, когато печена. Знаейки кои храни изискват всеки един от тези методи на готвене е важна първа стъпка в менюто-планиране.
Печене
<Ли>

печене е пускане непокрита храна в сухо, лъчисто топъл въздух на пещта. Процесът на печене загрява храна от всички външни повърхности към центъра и се прави, когато центърът достига температура, близка до тази на останалата част на елемента. Готварска печка настройки за печене диапазон от 225 градуса по Фаренхайт, понякога се нарича " хладно " или " бавен " фурна, на " много горещо " или " бърз " температура на 500F. Печене рецепти често призовават за температури в диапазона 325F-350F. Защото печене включва излагане на горещ въздух, а не директно нагряване, която обикновено отнема по-дълго от плочи за готвене или печене. Парче месо печена за 10 минути може да изисква 30 минути или повече, когато се пече. Печене пъти в конвекционна фурна може да бъде по-кратък, защото фурната вентилаторът циркулира топъл въздух, който направи експозиция по-ефективно. Световния съюз печене
<Ли>

печене включва излагане на храните да насочва, интензивно нагряване , често 550F и по-горе. В газ или електрическа печка, източникът на топлина е над храната, която е поставена на ястие, което позволява на повърхността на течности да се отцеди. Подобно на печене, печене прилича готвене на огън и скара и печене техники са тясно свързани. В печене, целта ви е често да се готви на външната повърхност на храната повече от вътрешната страна. Излагането на интензивно нагряване може да се запечата повърхностни тъкани, запазвайки естествената влага вътре храна. Когато се готви парче месо като пържола, тази експозиция се нарича изгарящо. Световния съюз храни и Съдове за печене
<Ли>

печене е особено подходяща за гъсти храни като брашно -базирани теста и твърди парчета месо или нарязани меса и зеленчуци със сос. Жега бавно активира преобразяващи агенти в хляб, сладкиши и бисквити и подкрепя разширяването на тестото и образуване на крусти. Печене също е ефективен начин за отопление на хранителни смеси като макарони и сирене, енчилада или пиле Cacciatore, в които малки парчета от различни видове храни готвач в сос. Тави са най-ефективни, когато те са близо до размера на тяхното съдържание. Тъй печене включва излагане на всички повърхности на топлина, тави често са плитки, от без ръб бисквитка листове за задочник Ястия с окачване, от 2 до 3 инча. Световния съюз за печене vs. Печене