Подготовка Домашно пържени картофи, за да се готвя по-късно

Варено в типичния метод - пържени в силен огън в единични партиди - картофи може да отнеме 10 минути или повече, за да готвя. Проблемът с това е, че фритюрници начало обикновено не са в състояние да правят големи партиди от пържени картофки за голям брой гости. Нещо повече, рязане домашно приготвени картофи може да отнеме доста време; получаване на тази стъпка от пътя преди време може да спести много от приготвяне на храна усилия по време на хранене.
предварително нарязване
<Ли>

Най-големият проблем с режещи картофи преди време и ги остави в хладилник или на плота за по-късно е, че картофите се превърне един неприятен цвят на кафяв. Въпреки, че това няма да се направи най-привлекателен вид на готовия продукт, кафявите картофи все още са безопасни за ядене и вкусът няма да бъдат засегнати. Все пак, ако искате да се предварително нарязани вашите картофи и да ги използвате по-късно - докато все още поддържа апетитен цвят - поставете нарязани картофи в съд с вода, докато не сте готови да ги използват

<Бразилски. > по-дългосрочно съхранение
<Ли>

Можете предварително нарязани картофи и ги държи в дългосрочен план, като ги замръзване. Както и с нарязани картофи, изложени на въздух, замразени картофи може да потъмнява. За да предотвратите това, бланширайте картофите, като ги поставите във вряща вода за една минута и след това веднага да ги прехвърляте в ледена вода, за да се охлади. Отстранете охладен напълно картофите от ледената баня, попийте с хартиени кърпи, и да се премести от картофи на фризер влияния чанта и се замразява. Световния съюз Подготовка Картофи за Final Cooking
<Ли>

Ако пържене предварително нарязани картофи от водна баня, важно е да се гарантира, че картофите са напълно сухи, преди да ги пуснете в горещо олио. Водата на повърхността на картофи може да предизвика горещо масло да пръски и изгаряте. За да ги подсушете, просто настройте картофите върху хартиени кърпи и ги разтъркайте, докато всички от техните повърхности са напълно изсъхнали.

Ако пържене на картофи от замразено състояние, че не е необходимо да се размразява или да се опитвате да ги подсушете първия. Просто пускате на замразени картофи директно в горещото олио за готвене. Световния съюз Make-Ahead белгийската Пътя
<Ли>

Ако сте готвене пържени картофки за голяма партия и са ограничили фритюрник пространство, да се използва процес на готвене-напред. Традиционни белгийското стил пържени картофи се готвят с процеса на пържене на два етапа. Първо, нарязаните картофи се готвят за 5 до 7 минути в 325-градусов масло, докато варени чрез, но не и кафяво. В този момент картофите са най-вече, ако не и по целия път, свари. Следваща картофите право да си почине и хладно извън маслото за най-малко 30 minutes-- и до един ден. Накрая, картофите са завършени в 375 градуса масло за 2-3 минути, докато покафенеят, точно преди сервиране. Световния съюз