Как да се предяви Cream да заври

Това отнема само един неуспешен опит за домашно горещ шоколад, за да се научат да не заври си мляко. Първо тя опарвания, тогава мастните разгражда и млякото пресича. Колкото по-високо съдържание на мазнини крем е много по-стабилна, така че можете да го доведе до възпаление, без пресичане. Heavy крем и бита сметана са двата най-често срещаните видове сметана; бита сметана съдържа 30% мазнини, а тежки сметана има минимум 36% мазнини. Рецепти за сосове често наричаме инструктират да донесе крем до възпаление, където тя се удебелява, тъй като циреи и намалява.
Което ви е нужно
сос тиган
дървена лъжица

телена бъркалка <Бразилски>
Инструкции
<ол> <Ли>

Изсипете крема в сос тиган, който държи обем три до четири пъти по-голяма от сумата на крем. Ако вряща 1 литър сметана, използвайте 3 кварта или 1 галон тиган. A голям тиган предотвратява крема от изкипяване, което често се случва, дори и след преваряване в продължение на кратък период от време. Изберете тиган с тежка, дебело дъно, за да се избегне изгарящ крема.

<Ли>

Загрейте сметаната открил над средните за средно-висока температура. Ако след една рецепта, която призовава за вари крем, може да се каже, да заври леко, което ще бъде по-добре определена на средно-ниска, а подвижния възпаление може да се постигне при средно-висока.

<Ли >

Разбъркайте крема най-малко веднъж на всеки две минути, като с помощта на дървена лъжица или телена бъркалка. Докато крем не се разделят и пресичам толкова лесно, колкото мляко, то може да се прекъсне, ако не го бърка често. Може би предпочитате да го бърка непрекъснато, докато го оставете да заври, но трябва да се разбърква бавно и леко да се избегне вземане на бита сметана.

<Ли>

Махнете тенджерата от котлона, когато тя започва да ври, ако само трябва да се загрява до кипене. Ако трябва да го сварете за да се намали и да се сгъсти крема, намалете огъня, за да се забави до кипене, като периодично се разбърква, докато се намалява с толкова, колкото половината. Избягвайте удебеляване крем с повече от 50%, защото текстурата става прекалено тежък. Световния съюз