Как да се определи Mayo със счупени Emulsion (4 стъпки)

произвеждат с търговска цел майонеза има няколко изкуствени емулгатори, които позволяват да се държим заедно в продължение на дълги периоди от време. Домашна майонеза, обаче, е далеч по-малко стабилен от преработени версии, и често се разпада, ако температурата на съставките му - яйчни жълтъци, масло, лимонов сок и сол - пада много ниско. Яйчни жълтъци съдържат лецитин, естествен емулгатор, който носи съкрушено и отделя майонеза отново заедно в секунди. Същата техника, която коригира счупена майонеза също работи за Холандес сос и БЕАРНЕЗ, две други класически емулсии.
Което ви е нужно
1 яйце

Инструкции
<ол>

  • Разделят едно яйце и поставете жълтъка в купа за смесване.

    <Ли>

    Добави счупената майонезата с яйчен жълтък една супена лъжица в даден момент, месене постоянно.

    <Ли>

    Увеличаване на скоростта, с която можете да добавите майонеза и формите емулсия и майонезата се сгъсти.

    <Ли>

    Смесете докато напълно се емулгира. Световния съюз

    • Previous:

    Next:

    храна питие

    Готварски техники

    Готварски техники

    https://www.drinkfood.biz/bg © храна питие