Как да се готви Cherrystone Миди

Cherrystone миди са средно-големи твърди миди, които са традиционно се сервира сурово, но също могат да бъдат задушени. Има много различни рецепти, които използват cherrystone миди, но най-основната (и типично) New England стил ястие е задушени миди с масло. Тя е просто да се направи, но не са необходими няколко часа, за да се подготви и да готвя. Задушени cherrystone миди са най-добрите, когато са уловени свеж и обикновено се ползват по време на летните месеци. Този универсален ястие върви добре с други морски дарове или черупчести рецепти, както и с рецепти, включващи месо или зеленчуци.
Което ви е нужно
Голяма кана с капак
Растително четка
клещи
Марли -lined цедка
3-4 паунда на живи cherrystone миди
3 супени лъжици безсолно масло
1 малка бяла лук, едро нарязани

6 магданоз стъбла
3 скилидки чесън, леко нарязан <Бразилски> 1 бутилка сухо бяло вино
1/2 чаена лъжичка червен пипер люспи
Разтопено безсолно масло (за потапяне)
дебели резени на френски хляб

подготовката и пара Cherrystone Миди
1

Почиствайте миди старателно. The FDA препоръчва да се накисва параход миди в продължение на няколко часа в морската вода (или 1/3 чаша груби кашер сол и 1 галон вода) с 1 чаша добавя към него царевично брашно. Уверете се, че да се използва кошер или морска сол вместо обичайната сол; йода в готварска сол ще убие успокоява, преди те да се варят.

Run със студена вода мидите и скраб с растително четка, така че всички пясъка се отмива.

2

Разтопете 3 супени лъжици. на масло в голяма кана и запържете леко лука и чесъна в него, докато омекне. Изсипете в бялото вино, добавят люспи пипер, и да донесе бульон до забавяне заври. После добавете миди. Покрийте каната с капак и пара на слаб огън за около 5 до 10 минути. Свалете топлина точно както мидите отворени; прегаряне миди ще доведе до пълното им труден и жилава.

Като алтернатива на вино, вода може да се използва, за да се вари мидите. Ако се замести вода, добавете достатъчно вода, за да тиган просто да покрие дъното 1/4 инча и да доведе до възпаление. Световния съюз 3

Използвайте клещи за отстраняване на мидите от чайника и в индивидуални супа купи.

4

Изсипете бульона остави в чайника през тензух-облицовани цедка, за да отстраните пясък. Чорбата може или да се използва, за да помогне в почистването на мида от пясък, да се потапям на френски хляб или да се пие отделно. Заедно с бульона и френски хляб, служи мидите с отделни чаши разтопено масло за отначало потопява.