Как да изпуши една RIBEYE печено (7 стъпки)

Няма нищо като излежава сочни RIBEYE печено за внушителните хранене. Обикновено ти сезон и печено RIBEYE във фурната. Въпреки това, ако се ползват аромати, които готвене на открито над скарата дава месо, хвърли малко Hickory дърво в своя скара и пуши си RIBEYE вместо. Уверете се, че сте избрали USDA премиер нарязани за най-добри резултати. Вие също ще трябва да зададете правилно скара за непряко готвене.
Което ви е нужно
Beef RIBEYE печено (3-4 кг.)
1 чаена лъжичка. зехтин
Открит барбекю
Алуминиево фолио тиган
Hickory или дъб дървесен чипс
въглища, брикети

1 чаена лъжичка. морска сол услуги 1 чаена лъжичка. сладък червен пипер на прах услуги 1 чаена лъжичка. зърна черен пипер услуги 1 чаена лъжичка. чесън на прах
1 чаена лъжичка. розмарин услуги 1 чаена лъжичка. кимион

Инструкции
<ол> <Ли>

Сложи печено върху чиста дъска за рязане. Отстранете всички насипно състояние, висящи месо и излишната мазнина. Не сваляйте прекалено много мазнини, тъй като ще се стопи и тропосайте месото. Подсушава се с хартиени кърпи.

<Ли>

Разтрийте RIBEYE със зехтин. Комбинирайте морска сол, черен пипер, сладък червен пипер на прах, чесън на прах, розмарин и кимион да направи сух търкайте. Разтрийте печеното щедро със суха търкайте. Място в хладилника да се маринова за около час.

<Ли>

Поставете Дървени брикети от вашата пушач. Купчина брикетите от едната страна на скара и поставете малко алуминиево фолио тиган с вода в него от другата страна. Това е коритото. Угасявам въглищата в газ за запалки и светлината на въглища. Добави влажни Hickory или дъбова дървесина да разгорещените жаравата. Тези чипове дават RIBEYE си пушен аромат.

<Ли>

Поставете RIBEYE на скара в горната част на решетката на страната, където се намира коритото. Поставете термометър месо в центъра на месото. Изберете този, който може да остане в месото, така че можете просто да се провери температурата, без да пречи на месото твърде много. Затворете капака на барбекюто, оставяйки вентилационните отвори в капака отворен.

<Ли>

Проверка на температурата на барбекюто периодично с друг термометър чрез залепване на сондата в отворите в горната част на капак. Целта е да се поддържа температурата вътре между 275 и 235 градуса по Фаренхайт за предотвратяване на месото от готвене за бързо и изсушаване. Отваряне и затваряне на дънни дюзи барбекюто ще ви помогне да настроите температурата, ако е необходимо.

<Ли>

Cook на RIBEYE между час и половина до два часа, в зависимост от това как бихте искали вашата месо прави на отвътре. За рядко, месото се извършва при 125 градуса по Фаренхайт, средни редки 145, а за средни 160 градуса.

<Ли>

Проверка на температурата на месото, след един час и периодично след това. Когато месото е в рамките на 15 до 20 градуса на желаната от вас температура, извадете го от грила и го оставете да престои около 20 минути. Температурата ще се повиши още 15 до 20 градуса по време на почивка. Тя ще се прекалява, ако продължите да го готвя. Покрийте месото с алуминиево фолио, докато е в покой. Световния съюз