Как да се намали рогата говеждо месо (5 стъпки)

Популярността на рогата върхове говеждо над празник Деня на Свети Патрик, въпреки че този евтин печено направен от говеждо гърдите е достъпно целогодишно. Рязане на рогата говеждо месо по подходящ начин се получава тънък, равномерен резена печено за естетичен вид. Някои готвачи смятат, че готвенето рогата говеждо месо в деня преди и подкосяване тя студено помага да запазите фирмата за месо, въпреки че времето не е винаги на разположение за тази допълнителна стъпка.
Нещата ще трябва
Дъска
нарязване или нож
Ножове

Карвинг вилица
обслужващи блюдо

Инструкции
<ол> <Ли>

Издърпайте месото от тигана за пържене или бавен котлон и го оставете да си почине, мазнини страна надолу, върху дъската за рязане в продължение на поне 10 минути. Този период на почивка позволява вътрешните сокове от месото, за да преразпределят в рамките на печено, което го прави по-лесно да се намалят, и осигурява по-нежна разфасовка от месо.

<Ли>

Sharpen нарязване или нож проектиран специално за рязане на печено. Остър нож винаги ще намали по-добре от една тъпа една и дават възможност за по-гладка, по-пълен рязане. Ако рязане нож не е на разположение, използвайте нож главния готвач.

<Ли>

Погледнете надолу към печеното и да видим коя посока мускулните влакна се изпълняват. Това се нарича "Зърно" на месото.

<Ли>

Сложете дърворезба вилица в средата на месото, за да го държи на място. Нарязваме месото "срещу зърно", така че границата не води до по-жилав парче месо, което не притежава форма. Slice всяко парче около 1 инч дебел или по-малко.

<Ли>

Нарежете достатъчно филийки за първи сервиране, и поставете остатъка от пека на обслужващи блюдо, заобиколен от зеле и малки бели картофи. Световния съюз